HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。フィリップ・ガストン Retrospective 英語版。【✨世界のはじまり 初版 1281✨夜の木 第6刷 699✨タムラ堂限定品✨】。新品 トルコ トプカプ宮殿 武器コレクション。A to Z Mysteries オーディオブック全巻セット。超レア洋書Schellings Werke. Nach der Original。洋書 Tasjaki Henrik Purienne。洋書 Cloth Insignia of the SS。BETTY CATROUX YVES SAINT LAURENイヴサンローラン。金融資本論　ヒルファディング著　独語原書　1923年　ウィーン　世紀超え。洋書 SEASONS John Burningham。Magic Tree House オーディオブック。EROS / エロス 創刊号 US洋書 1962年創刊号 レア。紅衛兵文件（紅衛兵文書） 紅衛兵第0003号。中国画 洋書 図録「趙国経 王美芳 作品選」。ムーミン　Mischievous Nature 【初版】